Detalji novog projekta u Novigradu

03.12.2021.

U intervjuu za Gloriju internacionalni chef Tom Gretić otkrio je detalje o projektu na kojem trenutno radi.

Novi pothvat velikog chefa je Boutique hotel Palazzo Rainis, koji se trenutno obnavlja, a čije će ekskluzivne sadržaje koristiti gosti u sklopu ponude Adriatic Holidays grupe. Najavio je kako je otvorenje zakazano za sredinu ožujka.

"Restoran će se zvati Chemistry, što je engleska riječ za kemiju, i to u čast prvog vlasnika vile. Originalni vlasnik je, naime, bio apotekar i kao hommage njegovu liku i djelu, koristimo temu apoteke kao osnovu za imena restorana i bara čije je ime Potion's (apotekarski i/ili medicinski napitak). Imena su u svakom slučaju prigodna jer je današnje kuharstvo jako naslonjeno na shvaćanje kemijskih procesa koji se događaju tijekom pripreme hrane. Što više razmišljamo o svojstvima namirnica i termičkim procesima kojima ih obrađujemo, sve više shvaćamo da je kuhanje samo još jedan oblik mijenjanja strukture i okusa namirnice kroz kemijske formule. To dakako nipošto ne znači da ćemo se baviti molekularnom gastronomijom, nego da razumijemo kako da iz svake namirnice i termičkih procesa kojima je podvrgavamo izvučemo - maksimum. Zadržat ćemo malo mistike u svemu pa će vrijeme pokazati jesmo li i koliko - u pravu. Osobno ne sumnjam da smo odabrali pravi put", rekao je chef Gretić za Gloriju.

Dodao je i kako će večernji degustacijski meni u Chemistryju imati više od 10 sljedova.

(Izvor: www.jutarnji.hr)