ZAPEČENE ŠPAROGE SA PARMEZANOM
Sastojci:
30 dag zelenih šparoga
2 dag parmezana
3 dag maslaca
sol, papar
Postupak pripreme:
Šparoge operemo i posušimo čistim ubrusom te prelomimo ih gdje su mekane, odvajajući meki dio od tvrdog dijela. Meki dio kuhamo na pari 20 minuta. Pospemo ih ribanim sirom, posolimo i popaprimo po želji. Maslac rastopimo u prikladnoj posudi i držimo na vatri dok malo potamni. Prelijemo šparoge posute sirom. Stavimo u vruću pećnicu. Pečemo s jakim gornjim grijačem dok sir ne dobije boju starog zlata.
PALAČINKE SA ŠPAROGAMA
Sastojci:
16 svježih šparoga
2,5 dcl mlijeka
1 jaje
1 žutanjak
5 žlica brašna
1/2 svežnja svježeg mažurana
1/2 svežnja svježeg vlasca
3 svježe rajčice
ulje, sol, papar, šećer
Postupak pripreme:
Šparoge operemo, očistimo i stavimo kuhati 10 minuta u vruću vodu s 2 žličice soli i 1 žličicom šećera. Za to vrijeme od mlijeka, jaja, žutanjka, brašna i malo soli pripremimo tijesto za palačinke. Na dasci isjeckamo vlasac, listiće svježeg mažurana i dodamo u smjesu za palačinke. Rajčice očistimo od peteljaka, zarežemo na dnu u križ i stavimo kratko u vrelu vodu sa šparogama da otpuste kožu. Izvadimo ih, ogulimo, prerežemo na četvrtine, izvadimo sjemenke, a meso rajčica narežemo na kockice i dodamo u smjesu za palačinke. Smjesu začinimo paprom, promiješamo i stavimo na stranu. Kuhane šparoge vadimo iz vrele vode. Na vruću tavu pokapamo malo ulja i od pripremljene smjese ispečemo tanke palačinke. Na kraju po dvije šparoge zamatamo u palačinke i poslužujemo.
TJESTENINA U UMAKU OD PANCETE I RAJČICE
Sastojci:
500 g tjestenine
100 gr. pancete
malo ulja ili maslaca
100 ml bijelog vina
150 ml pirea od rajčica
majčina dušica
bosiljak
lovorov list
sol
parmezan.
Postupak pripreme:
Narežite pancetu na rezance. Na tavi zagrijte malo ulja ili maslaca te na njemu popržite narezanu pancetu nekoliko minuta. Dodajte majčinu dušicu i bosiljak. Sve promiješajte. Zalijte bijelim vinom, dodajte pire od rajčica, lovorov list i nastavite kuhati. U slanoj vodi skuhajte tjesteninu. Pomiješajte skuhani umak od rajčica i procijeđenu tjesteninu. Stavite u posude za posluživanje i pospite parmezanom.
PILEĆI SMOTULJCI
Sastojci:
500 g pilećih fileta
200 g tanko narezane pancete
2 žlice vegete.
Postupak pripreme:
Piletinu narežite na trake dimenzija 8×2 cm, pospite vegetom pa ih ostavite na hladnom mjestu oko 30 minuta. Marinirane trake piletine omotajte pancetom i pričvrstite čačkalicama. Ispecite na roštilju.
JANJEĆE PEČENJE U UMAKU
Sastojci:
25 dkg janjećeg mesa bez kosti
pola žličice majčine dušica
10 dkg sira edamera
4 cherry rajčica
1 dcl slatkog vrhnja
2 žlice ulja
2 grančice peršina
2 jaja
4 lučice
2 x pola žlice vegete
sol
papar
peršin.
Postupak pripreme:
Meso narezati na kockice, posuti vegetom i staviti peći u tavu na zagrijano ulje. Pirjati na srednje jakoj vatri uz povremeno podlijevanje vodom. Pred kraj pirjanja dodati oguljene i napola narezane lučice, rajčice i papar. Sve zajedno pirjati još otprilike 5 minuta. Na kraju posipati majčinom dušicom. Pirjano meso staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. U dubokoj posudi kremasto umiješati slatko vrhnje, jaja, naribani sir, nasjeckani peršin i pola žličice vegete. Ovom smjesom preliti meso i povrće pa peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 20 minuta (ili do zlatno žute boje).
SVINJETINA S PAPRIKOM
Sastojci:
0,5 kg svinjetine bez kostiju
3 jaja
brašno
3 zelene paprike
2 žlice kiselog vrhnja
ulje
sol
papar.
Postupak pripreme:
Svinjetinu narezati na kockice, uvaljati ju u brašno pa popržiti na ulju. Kad meso dobije lijepu boju, dodati svježe paprike narezane na rezance te dalje pržiti dok paprika ne omekša. Zatim dodati malo vode ili juhe pa pustiti da prokuha. Potom umiješati jaja, dobro promiješati i na samom kraju pirjanja dodati umućeno kiselo vrhnje.
ZELENI LOSOS
Sastojci:
8 listova zelenih lazanja
8 odrezaka lososa
25 g kukuruznog brašna
120 ml vrhnja za kuhanje
1 limun
120 ml bijelog vina
60 g sira trapista
60 g sira ementalera
60 g sira cheddara
30 g naribanog parmezana
1 glavica luka
1 prstohvat muškatnog oraščića
maslinovo ulje
sol
bijeli papar .
Postupak pripreme:
Listove lazanja stavimo u vrelu i posoljenu vodu, te kuhamo 5 minuta. Za to vrijeme u zdjelicu s kukuruznim brašnom ulijemo vrhnje za kuhanje, 1-2 žličice limunovog soka, dodamo muškatni oraščić, posolimo i izmiješamo sastojke. Kuhanu tjesteninu ocijedimo i stavimo na kuhinjsku krpu da se hladi. U lonac ulijemo bijelo vino i pričekamo da zavri. Zatim postupno dodajemo naribane sireve (trapist, ementaler, cheddar) i stalno miješamo kako bi se potpuno rastopili. Potom ulijemo mješavinu kukuruznog brašna i vrhnja za kuhanje, dobro izmiješamo i maknemo s vatre. Odreske lososa začinimo solju i paprom, omotamo ih ohlađenim listovima tjestenine i složimo po namašćenom dnu vatrostalne posude. Posipamo naribanim parmezanom, prelijemo rastopljenim sirom i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 200°C, pod grill, 20-ak minuta.
PUNJENE TIKVICE
Sastojci:
6 manjih tikvica
15 dag miješanog mljevenog mesa
pola glavice luka
1 žlica riže
2 dag brašna
sol
papar u zrnu
1 rajčica
ulje.
Postupak pripreme:
Oguliti tikvice, odrezati im vrh pa ih pažljivo žličicom izdubiti. Na zagrijano ulje staviti sitno narezani luk, propirjati ga pa dodati meso te nakon 5 minuta rižu. Posoliti, popapriti i puniti tikvice. U posudi u kojoj ćete kuhati tikvice zagrijte malo ulja i dodajte brašno, miješajte na vatri pazeći da zapržak ostane svijetao. Poredajte tikvice uspravno. Rajčicu izrežite na manje komade pa njima zatvorite tikvice, kako nadjev ne bi ispao. Nalijte vodom, posolite, stavite 3-4 zrna papra. Poklopite i kuhajte na tihoj vatri 1 sat.
BRODET OD RIBA
Sastojci:
1,2 kg razne morske ribe (npr. ugor, škarpina, palamida, lokarda)
3 žlice brašna
100 ml maslinova ulja
2 glavice luka
5 češnja češnjaka
200 g rajčice ili 2 žlice dvostrukog koncentrata rajčica
1-2 žlice vinskog octa
1 žlica vegete
sol
papar
peršin.
Postupak pripreme:
Ribu očistite i narežite na veće komade, posolite, te svaki komad uvaljajte u brašno. Naglo je popecite s obje strane na vrućem ulju. Zatim ribu izvadite na tanjur, na preostalom ulju svijetlo propirjajte nasjeckani luk i češnjak, a zatim oguljene narezane rajčice i još malo pirjajte. Vratite ribu, dodajte malo vinskog octa, vode i vegetu, po potrebi dosolite, popaprite i sve zajedno lagano pirjajte dok riba ne omekša. Na kraju pospite nasjeckanim peršinom.
Brodet za vrijeme kuhanja ne miješajte, samo posudu povremeno protresite.
TELEĆI KOTLETI NA LOVAČKI NAČIN
Sastojci:
30 dkg telećih kotleta
pola žlice mljevene paprike
sol i papar
3 dkg brašna
2 kuhana jaja
2 žlice ulja
2 kisela krastavca.
Postupak pripreme:
Teleće kotlete potući batićem za meso, začiniti, uvaljati u brašno pa peći u vrelom ulju da porumene s obje strane. Potom ih izvaditi i držati na toplome. Preostalo ulje posipati mljevenom slatkom paprikom, dodati nekoliko žlica mlake vode te pustiti da kuha. Kad prokuha umiješati sitno nasjeckana kuhana jaja i kisele krastavce. Potom vratiti kotlete u pripremljeni umak pa kuhati još nekoliko minuta. Poslužiti toplo uz prilog i salatu po želji.
ZAPEČENI NJOKI SA SIROM I PRŠUTOM
Sastojci:
30 dkg njoka
10 dkg sira edamera
10 dkg pršuta
1 dcl vrhnja za kuhanje
15 dkg šampinjona
bijelo vino
sol i papar
ulje
parmezan.
Postupak pripreme:
Pršut narezati na rezance, a šampinjone na ploške i prepržiti na ulju. Politi bijelim vinom i vrhnjem za kuhanje. Posoliti i popapriti. Njoke blanširati u kipućoj slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Zatim iz ocijediti, dobro izmiješati s umakom pa posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Potom ih obložiti sirom narezanim na ploške i posipati parmezanom. Peći u pećnici dok jelo ne porumeni.
SVINJSKA REBRICA U PIKANTNOM UMAKU
Sastojci:
1 kg svinjsih rebrica bez kože
1 velika žlica meda
pola glavice češnjaka
1 glavica crvenog luka
1 velika žlica ljute crvene paprike
1 velika žlica koncentrata od rajčice
1 dcl ulja
sol
papar.
Postupak pripreme:
Crveni luk i češnjak sitno narezati te dodati sve ostale sastojke osim mesa kako bi se dobio umak s kojim ćemo namazati rebrica. Premazana rebrica ostavimo da se neko vrijeme mariniraju. Pečemo na laganoj vatri uz stalno premazivanje umakom.
AROMATIČNI NJOKI U UMAKU OD ŠAMPINJONA
Sastojci:
50 dkg njoka
20 dkg šampinjona
1 režanj češnjaka
2 glavice luka
2 dcl vrhnja za kuhanje
sol, papar, peršin.
Postupak pripreme:
Luk usitniti i popržiti na ulju. Dodati narezane šampinjone pa začiniti solju i paprom. Zatim, umiješati usitnjeni češnjak. Pržiti na laganoj vatri 15 minuta pa dodati vrhnje za kuhanje i lagano pirjati još 5 minuta. Njoke skuhati, procijediti te preliti umakom od šampinjona. Posipati peršinom i poslužiti.
REZANE LAZANJE OD PILETINE
Sastojci:
25 dkg listova za lazanje
2 dcl bijelog vina
3 žlice ulja
30 dkg pilećih prsa
1 glavica luka
sol, papar
30 dkg graška
1 žlica koncentrata rajčice.
Postupak pripreme:
Grašak skuhati i ocijediti. Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk pa dodati grašak i pileće meso narezano na krupnije kocke. Posoliti, popapriti, podliti bijelim vinom i kuhati, sve dok ne ispari tekućina. Zatim dodati kocnentrat rajčice izmiješan s malo mlake vode pa kuhati još 10-ak minuta. Listove za lazanje narezati na trakice različite širine te ih skuhati u slanoj vodi. Ocijeđene listove pomiješati s pripremljenim umakom. Poslužiti toplo.
PUNJENA PURETINA U SNJEŽNOM UMAKU
Sastojci:
40 dkg purećih odrezaka
5 dkg gorgonzole
1 dcl vrhnja za kuhanje
5 ploški šunke
0,5 dcl bijelog vina
muškatni oraščić, parmezan
5 ploški tvrdog sira
pola žlice brašna
sol, papar, ulje, maslac, mlijeko.
Postupak pripreme:
Pureće odreske rastući, posoliti i popapriti. Na polovice odrezaka staviti ploške šunke i sira pa preklopiti i rubove ponovo potući da se spoje. U dubljoj posudi zagrijati maslac s malo ulja i popržiti punjene odreske, dok ne poprime zlatno-žutu boju. Nakon prženja, odreske izvaditi, a na masnoći popržiti malo brašna te ga zaliti mlijekom. Dodati vrhnje za kuhanje, vino, nasjeckanu gorgonzolu i naribani parmezan te muškatni oraščić. Posoliti i popapriti prema ukusu pa pustiti da prokuha.
NADJEVENI JUNEĆI ODRESCI
Sastojci:
15 dkg ribanog sira
ulje za prženje
15 dkg šampinjona
sol, papar, vegeta.
Postupak pripreme:
Juneće odreske dobro rastući batićem za meso, začiniti, preliti uljem tako da budu prekriveni i ostaviti u hladnjaku 1 dan, kako bi omekšali (u međuvremenu ih 2 puta presložiti). Nakon toga, polovicu svakog odreska nadjenuti sitno nasjeckanim šampinjonima i naribanim tvrdim sirom, preklopiti drugom polovicom i učvrstiti čačkalicama. Meso pržiti s obje strane na zagrijanom ulju. Za vrijeme prženja posuda se može poklopiti, kako bi se meso peklo u vlastitim soku (ne podlijevati vodom, jer bi meso otvrdnulo). Odmah poslužiti.
ROLANI GOVEĐI ODRESCI
Sastojci:
70 dkg govedine od buta
20 dkg suhe slanine
20 dkg kiselih krastavaca
2 glavice luka
sol, papar
2-3 mrkve
2 poriluka
pire od rajčice
malo mesne juhe.
Postupak pripreme:
Goveđe meso narezati na odreske, prema potrebi potući batićem za meso, posoliti i popapriti. Preko svakog odreska staviti malo nasjeckanog poprženog luka, malo slanine narezane na ploške, zatim dva štapića kiselih krastavaca i mrkve. Posipati s malo nasjeckanog peršinovog lista pa uvaljati u brašno i pržiti na ulju da lijepo porumene. Potom ih izvaditi iz posude i držati na toplome. Na ostatku masnoće od prženja popržiti ostatak nasjeckane mrkve, nasjeckanog luka i narezan poriluk. Kad je povrće napola mekano, u posudu vratiti pečeno meso, politi sa malo juhe te dalje pirjati na laganoj vatri. Prije samog kraja pirjanja, umiješati pire od rajčice. Gotove odreske izvaditi iz masnoće i složiti na odgovarajući pladanj, a povrće propasirati i poslužiti kao umak. Odmah poslužiti.
GOVEĐI SAVICI NADJEVENI SLANINOM
Sastojci:
6 goveđih odrezaka
1 režanj češnjaka
3 žličice brašna
1,5 žlica senfa
6 debljih ploški slanine
2,5 dcl mesne juhe
1 glavica luka
2 dcl crnog vina
sol, papar, ulje.
Postupak pripreme:
Goveđe odreske začiniti i premazati senfom. Luk i češnjak sitno nasjeckati i posipati po mesu, a preko luka staviti po jednu deblju plošku slanine. Zatim, odreske smotati, povezati koncem i popržiti na zagrijanom ulju, na jakoj vatri. Preliti crnim vinom i mesnom juhom, poklopiti, smanjiti vatru i pirjati oko 60 minuta. Pečeno meso izvaditi na pladanj, a umak zgusnuti s brašnom izmiješanim s malo vode, prokuhati 5 minuta pa sve zajedno poslužiti s pireom od krumpira.
MAKARONI NA LOVAČKI NAČIN
Sastojci:
350 g makarona
300 g veprovine (ili srnetina i sl.)
80 g telećih (ili svinjskih) jetra
80 – 100 g zelene masline bez koštica
mali crveni luk
celer
režanj češnjaka
zrela rajčica
mravinac i ružmarin
crno vino
ribanac
juha od povrća
maslinovo ulje
Postupak pripreme:
Dobro isjeckajte češnjak i crveni luk, celer, pa ih lagano popirjajte na 5 – 6 žlica ulja. Dodajte fino sjeckano meso, sol i papar; kratko pirjajte i dodajte pola čaše vina. Kad vino ispari, dodajte ružmarin, masline i nasjeckanu rajčicu te sve promiješajte. Pokrijte i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko sat vremena, dolijevajući juhu po potrebi: 5 – 6 minuta prije završetka kuhanja dodajte narezanu jetru i na laganoj vatri dovršite kuhanje. Kuhane makarone iscijedite, začinite ribanim sirom i mravincem, dodajte umak, promiješajte i poslužite toplo.
GRATINIRANA PILEĆA PRSA
Sastojci:
6 filea pilećih prsa
20 dkg tvrdog sira
ulje, sol, papar, vegeta
20 dkg suhe vratine
4 dcl kiselog vrhnja.
Postupak pripreme:
Pileći file začiniti solju, paprom i Vegetom te lagano ispržiti na ulju. Potom ih poslagati u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko filea posložiti narezanu suhu vratinu i posipati krupno naribanim tvrdim sirom. Sve zajedno preliti s posoljenim kiselim vrhnjem izmiješanim s uljem, na kojem se peklo meso pa zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici, dok se sir ne rastopi, a vrhnje dobije rumenu boju.
PIRJANA TELETINA NA TALIJANSKI NAČIN
Sastojci:
1 kg telećih odrezaka
kokošja kocka za juhu
brašno
5 velikih rajčica
2 dcl crnog vina
ulje, sol, papar, šećer, bosiljak, peršin
3 glavice luka
1 žličica mljevene paprike.
Postupak pripreme:
Rajčice preliti vrelom vodom, oguliti ih i narezati na kockice. Tanje komade mesa zarezati na rubovima kako se ne bi izobličili za vrijeme prženja, a zatim ih uvaljati u brašno. Potom meso pržiti na zagrijanom ulju, 5 minuta sa svake strane pa ga izvaditi iz masnoće. Na istoj masnoći popržiti usitnjeni luk, dodati kockice rajčica, malo pošećeriti te pirjati još 5 minuta i dalje miješajući. Potom, u povrće dodati poprženo meso, začiniti i posipati mljevenom slatkom paprikom. Zaliti vinom, doliti 2 dcl vode pa namrviti kocku juhe. Poklopiti i pirjati sat i pol, uz povremeno miješanje. Umiješati grančicu bosiljka te pirjati još 30-ak minuta. Na kraju provjeriti okus, po potrebi dodati još začina o obilno posipati nasjeckanim peršinovim listom.
TELEĆI KOTLETI S MASLINAMA
Sastojci:
6 telećih kotleta
2 režnja češnjaka
3 žlice maslaca + maslac za prženje
1 glavica luka
sol, papar
10 dkg šunke
nekoliko zelenih maslina.
Postupak pripreme:
Kotlete začiniti pa ih pržiti na maslacu dok ne dobiju rumenu boju. Potom, mesu dodati sitno nasjeckani luk, češnjak i šunku, doliti malo vode te nastaviti pirjati. Kad kotleti potpuno omekšaju, umiješati nasjeckane masline, još kratko prokuhati pa poslužiti.
SRNEĆI RAGU
Sastojci:
500 g srnetine od buta
80 g maslaca ili margarina
100g vrganja ili šampinjona
1 češanj češnjaka
4 rajčice
2 luka
1 žlica brašna
1 dl vina
sok jedne naranče
nekoliko zrna borovnice,
lovorov list,
sol,
papar,
majčina dušica.
Postupak pripreme:
Srneće meso odležano u marinadi narežite na komadiće težine 3-4 dag. Pirjajte na masnoći i podlijevajte vinom i vodom.
Kada je meso omekšalo, dodajte sjeckani luk i gljive rezane na listiće te dalje pirjajte 10-15 min. Zatim dodajte češnjak, oguljenu rajčicu rezanu na kockice, sol, papar, majčinu dušicu, borovnicu, lovorov list, ostatak vina i narančin sok. Kuhajte dok meso potpuno ne omekša. Na kraju dodajte žličicu brašna razmućenog u vodi da biste dobili potrebnu gustoću.
PEČENE POLPETE SA POVRĆEM
Sastojci:
1 kg luka,
50 dag govedine,
25 dag svinjetine,
sol, papar,
mljevena crvena paprika,
1 dl riže,
4 zelene paprike,
1 kg rajčica,
3 kriške kruha,
svežnjić peršina,
1 jaje,
krušne mrvice,
maslac,
3 patlidžana.
Postupak pripreme:
Luk oljuštiti, narezati na tanke rezance i ispržiti. Posoliti, popapriti, dodati mljevenu papriku, rižu, narezane paprike i patlidžane, pa sve zajedno još malo propržiti. Dobivenu smjesu staviti na dno vatrostalne posude i po njoj posložiti 3-4 sitno narezane rajčice. Namočiti kruh. Meso dvaput samljeti, umiješati nasjeckani peršin, sol, papar, jaje i iscijeđeni kruh. Zamijesiti i oblikovati male polpete, uvaljati ih u mrvice i posložiti na povrće u posudi. Preostale rajčice narezati na tanke kolute i posložiti ih preko mesa. Žlicu maslaca lagano otopiti sa 2 dl vode te time preliti jelo. Peći jedan sat na 180 stupnjeva.
SVINJSKO MESO U SAFTU
Sastojci:
glavica luka
400 g narezanog svinjskog mesa od buta
1 žličica slatke crvene paprike
sol
1 češanj češnjaka sitno sječenog
1 žlice brašna
2 žlice ulja
malo origana
papar.
Postupak pripreme:
Dinstati sitno sječeni luk na ulju. Dodati meso. Kada je meso upola dinstano dodati crvenu papriku, papar i sol. Uz dodavanje mlake vode kuhati meso dok ne postane mekano. Na kraju pomiješati češnjak i origano sa brašnom i malo vode i dodati u gotov saft. Po potrebi, umiješati malo mlake vode da se dobije željena gustoća safta. Kuhati još 2-3 minute. Servirati uz njoke, paštu ili pire krumpir.
POLPETE OD MESA I PARMEZANA
Sastojci:
300 g kuhanog ili pečenog mesa (samljevenog)
glavicu luka
80 g ribanog parmezana
žlicu vrhnja za kuhanje
jedno pecivo
krušne mrvice
sol
papar
ulje za prženje.
Postupak pripreme:
Luk nasjeckajte i ispržite na ulju, dodajte mljeveno meso. Pecivo namočite u vodi, ocijedite ga i umiješajte u meso. Dodajte vrhnje, posolite i popaprite. Dodajte i parmezan, pa sve dobro zamijesite i izradite loptice. Svaku uvaljajte u mrvice i pržite na ulju. Po želji pri serviranju dodati neki umak.
MILANSKI RIŽOTO
Sastojci:
300 gr riže
pola glavice luka,
100 gr maslaca,
1 l vode,
2 kokošje kocke,
150 ml bijelog vina,
1 žličica šafrana u prahu,
50 g ribanog parmezana.
Postupak pripreme:
U kipuću vodu stavite kocke za juhu i kuhajte oko 5 minuta. Na ugrijanome maslacu kratko popecite nasjeckani luk i lagano ga pirjajte podlijevajući juhom.
Dodajte opranu rižu, kratko je popecite i pirjajte postupno je zalijevajući vrućom juhom uz neprekidno miješanje. Pred kraj pirjanja dodajte vino, šafran i parmezan.
RIŽOTO SA LIGNJAMA
Sastojci:
0.5 kg liganja
35 dkg riže
pire od rajčica
žlica bijelog vina
1 glavica luka
3 režnja češnjaka
malo svježeg peršina
žlica maslinovog ulja
sol i papar
parmezan.
Postupak pripreme:
- nakon što se dobro očiste i operu, lignje izrežemo na manje komade
- fino nasjeckani luk, češnjak i polovicu količine peršina ispržimo na ulju
- dodamo lignje, malo pirjamo i zalijemo s žlicom bijelog vina
- dodamo nekoliko žlica pirea od rajčica, sol i papar te nastavimo s pirjanjem, uz povremeno dolijevanje malo vode (oko 10 minuta)
- rižu dobro operemo i obrišemo
- stavimo je pirjati zajedno s lignjama i nakon nekog vremena zalijemo s toliko vode da prekrije rižu
- pirjamo dok riža ne bude mekana
- prilikom serviranja pospemo sa sitno sjeckanim peršinom i parmezanom.
TORTILJE SA MESOM
Sastojci:
500 g mljevene junetine
2 glavice luka
2 češnja češnjaka
500 g pelati rajčice
100 g koncentrata rajčice
200 ml crnog vina
1/2 svježe paprike
1 zelena čili papričica
400 ml mesnog temeljca
350 g kuhanog crvenog graha (ili iz konzerve)
200 g kuhanog kukuruza (ili iz konzerve)
100 g ribanog sira
12 gotovih tortilja
ulje
sol
papar.
Postupak pripreme:
Glavice luka očistimo i narežemo na trakice. Češnjak narežemo na tanke ploščice te ocijedimo pelate. U tavi na po pola maslinovog i običnog ulja popržimo mljeveno juneće meso, dodamo luk, pelate i zajedno pirjamo dok luk malo ne opusti pa polijemo crvenim vinom, začinimo solju, svježe mljevenim paprom, dodamo koncentrat rajčice, sitno sjeckane ljute papričice, na kockice narezanu svježu crvenu papriku, mesni temeljac pa sve zajedno kuhamo oko 10 minuta. Crveni grah i kukuruz dodamo na meso, promiješamo i ostavimo da se svi sastojci ugriju. Po potrebi još začinimo solju i paprom pa jelo poslužimo u ugrijanim tortiljama uz dodatak naribanog sira.
