CRVENE KOCKE
Sastojci:
1 kutija petit keksa
3 dl tučenog slatkog vrhnja
1 prašak za puding od vanilije i 1/2 litre mlijeka
1 konzerva kompota od višanja
2 crvena preljeva za tortu
rum.
Postupak pripreme:
Prema uputama na vrećici, skuhajte puding. Kada se ohladi umiješajte tučeno slatko vrhnje. Sve kekse malo navlažite rumom; trećinu posložite u lim, nalijte pola pudinga, pokrijte keksima, zalijte preostalim pudingom i prekrijte preostalim keksima. Ocijedite višnje iz kompota. Prema uputama na omotu načinite preljev za tortu sa sokom od kompota. Na kolač poslažite višnje, zalijte preljevom i stavite u hladnjak na tri sata.
KOCKE OD LJEŠNJAKA I ČOKOLADE
5 žumanjaka
200 g šećera
1 vanilin šećer
100 g mljevenih lješnjaka
100 g otopljene čokolade
200 g maslaca
snijeg od 5 bjelanjaka
šlag.
Postupak pripreme:
Izradite žumanjke, šećer i vanilin šećer, pa dodajte lješnjake, čokoladu, maslac i bjelanjke. Kada smjesu dobro izradite, razdvojite na dva dijela. Jedan dio ispecite, a ostatak ohladite. Kada se biskvit ohladi, prelite ohlađenu masu preko njega i ukrasite šlagom.
KRAFNE
Sastojci za tijesto:
4 žumanjka
4 žlice šećera
4 žlice otopljenog margarina
2 vrećice kvasca
1/2 litre mlijeka
1/2 praška za pecivo
brašno prema potrebi
Nadjev:
marmelada
nutella
šećer u prahu.
Postupak pripreme:
Kvasac u koji ste dodali žlicu šećera i malo brašna razmutite sa malo mlakog mlijeka i ostavite da se diže. Žumanjke, šećer, margarin i toplo mlijeko izradite mikserom. U to dodajte nadošli kvasac i promiješajte. Dodajte brašno i prašak za pecivo, te zamijesite tijesto dok se ne počnu stvarati mjehurići. Nemojte da tijesto bude tvrdo, bolje mekše. Ostavite tijesto na toplom da se udvostruči.
Nakon pola sata premjesite i pustite na toplom još 15 -tak minuta. Zatim razvaljajte tijesto debljine 0, 5 cm te kalupom izrezujte krafne, slažite ih na toplu krpu i ostavite 15- tak min da se malo podignu.
Pržite ih u dubokom ulju prvo na onu stranu na kojoj nisu ležale na krpi – poklopljeno. Otklopite ih , i prevrnite da se ispeku s druge strane.
Gotove krafne nadjenite ( sa špricom za ukrašavanje) omiljenim nadjevom
(nutella, mermelada ) i pospite šećerom u prahu.
ISTARSKE FRITULE
Sastojci:
500 gr mekog brašna
20 gr kvasca
2 žutanjka
80 gr grožđica
1 kora od limuna
50 gr kristal šećera
20 gr maslaca (ili margarina)
1,5 - 2 dl mlijeka
0,5 dl rakije
5 gr soli
5 dl ulja (za prženje)
25 gr šećera u prahu (za posipavanje)
Postupak pripreme:
U posudu staviti prosijano brašno, sol, žutanjke, šećer, grožđice, rastopljen maslac, pola količine rakije i naribanu koricu od limuna. U posebnoj posudi rastopiti malo šećera i kvasac u 1 dl mlijeka i ostaviti na toplom mjestu da se kvasac digne. Tada ga isto dodati u brašno i doliti još toliko mlijeka da tijesto bude tako mekano da se može vaditi žlicom. Kuhačom dobro izmiješati tijesto i ostaviti ga oko 30 minuta da se digne. Tada žlicom uzimati dio tijesta i stavljati da se prži u vruče ulje. Kod prženja svaki komad okretati da sa svih strana porumeni. Pržene fritule posložiti na tanjur, poprskati preostalom rakijom i posipati šećerom u prahu.
U tijesto se po želji može dodati i 200 gr. grubo ribanih ili na kockice izrezanih jabuka.
DALMATINSKA ROŽATA
Sastojci:
5 dcl mlijeka
6 jaja
180 gr šećera
limun
naranča
vanilin šećer.
Postupak pripreme:
U posudu uliti mlijeko te pažljivo dodati jaja, šećer, vanilin šećer, naribanu koricu limuna i naranče. Miješati mikserom oko 5 minuta. Pustiti da se slegne, a u međuvremenu zagrijati pećnicu na 150°C. U drugoj posudi otopiti šećer da se dobije karamel, kojeg se dodaje u svaku prethodno blago namazanu posudicu. Kada se smjesa slegne, sa površine obrati i baciti pjenu. U posudice sa karamelom izliti smjesu. Posudice staviti u posudu za pečenje te pažljivo doliti vodu (može i vruća) tako da nivo vode dođe do vanjske polovice posudica. Sve zajedno staviti u pećnicu i kuhati 45-60 minuta. Uz rožatu obično se poslužuje tučeno vrhnje ili umak od čokolade za kuhanje.
ČOKO-KOKOS KUGLICE
Sastojci:
20 dkg keksa
10 dkg kokosovog brašna za smjesu + 5 dkg za ukrašavanje
25 dkg šećera
1 vanilin šećer
3 velike žlice ruma
3 velike žlice maslaca
10 dkg mliječne čokolade
1,5 dcl vode.
Postupak pripreme:
Sve sastojke osim kokosa i keksa prokuhati. Skinuti sa vatre i umiješati kokos i kekse.
Kad se ohladi oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokosovo brašno.
KIKIRIKI KOLAČIĆI
Sastojci:
25 dkg prženih kikirikija
25 dkg margarina
25 dkg šećera u prahu
3 jaja
30 dkg mljevenih keksa
20 dkg čokolade.
Postupak pripreme:
Izmiješati pjenasto margarin sa šećerom u prahu i jajima. Dodati mljevene kekse, grubo zdrobljen kikiriki i 10 dkg rastopljene čokolade . Sve dobro izmiješati.
Razvaljati na 1,5 cm ili oblikovati "kobasicu" pa rezati na pločice od cm debljine.
Na pari rastopiti 10 dkg čokolade i 3 žlice ulja.
Ako je kolač razvaljan preliti ga glazurom i hladno rezati na kockice ili prutiće. Ako su oblikovane pločice svaku do pola umočiti u glazuru.
TORTA OD BUNDEVE
Sastojci za tijesto:
300 g namjenskog brašna za prhko tijesto
200 g maslaca
2 žumanca
pola žličice soli
1-2 žlice vrhnja
pola žličice praška za pecivo.
Sastojci za nadjev:
500 g očišćene žute bundeve
600 ml mlijeka
100 g šećera
1 vanilin šećer
1 žličica naribanog korijena đumbira
1 žličica cimeta u prahu
3 jaja
50 g maslaca.
Postupak pripreme:
Umijesite prhko tijesto i ostavite ga stajati na hladnom mjestu oko 30 minuta. Bundevu narežite na kockice i skuhajte u mlijeku. Skuhanu bundevu propasirajte pa je izmiješajte električnom miješalicom sa šećerom, jajima, cimetom, đumbirom i maslacem. Prhko tijesto razvaljajte i njime obložite namašćen kalup za pečenje. Po tijestu rasporedite nadjev i pecite ga u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 30 minuta, zatim 15 do 20 minuta na temperaturi od 140°C.
BAJADERA
Sastojci:
20 dkg mljevenih keksa petit
20 dkg mljevenih lješnjaka
30 dkg margarina za kreme
10 dkg čokolade za kuhanje
2 velike žlice ruma
40 dkg šećera
15 velikih žlica vode.
Postupak pripreme:
U većoj zdjeli izmiješati kekse, lješnjake i margarin kao tijesto. Skuhati od vode i šećera sirup. Gotov je kad se sa žlice počne istezati tanka nit umjesto kapi. Brzo umiješati u smjesu keksa, lješnjaka i margarina. Smjesu podijeliti u dva dijela. U jedan dio umiješati otopljenu čokoladu, a u drugi rum.
U tepsiju prvo staviti dio sa čokoladom, pa na njega dio sa rumom. Ostavit da se ohladi.
Sastojci za glazuru:
10 dkg čokolade
5 dkg margarina
Otopiti na pari i preliti preko bajadere.
RUM-ORAH KUGLICE
Sastojci:
20 dkg šećera
20 dkg mljevenih oraha
10 dkg čokolade za kuhanje
3 dcl ruma
1 bjelanjak.
Postupak pripreme:
Čokoladu otopiti na pari. Dodati ostale sastojke i dobro izmiješati. Oblikovati kuglice i uvaljati ih u čokoladne mrvice / mljevene orahe / kristal šećer po ukusu.
KOLAČ OD JOGURTA
Sastojci za biskvit:
4 jaja
10 dag šećera
1/2 margarina
malo limunove korice
12 da brašna
1/2 praška za pecivo.
Sastojci za kremu:
3 jogurta
2 kisela vrhnja
30 dag šećera
3 želatine u prahu
12 žlica vode
1/2 litre slatkog vrhnja.
Postupak pripreme:
Ispeći dva biskvita u velikoj tepsiji. Jogurt, vrhnje i šećer izmiješati i ostaviti da stoji. Želatinu namočiti u vodi. Slatko vrhnje izraditi i sve zajedno izmiješati. Na prvi biskvit izliti pola kreme, na kremu staviti drugi biskvit i na njega drugu polovicu kreme.
KIFLICE SA SIROM
Sastojci:
1 kg glatkog brašna
1 jogurt
1 prašak za pecivo
2 jaja
1 žlica soli
2 žlice ulja
1/2 l mlijeka
1 kvasac
2 žlice šećera
500 gr svježeg sira
1 vrhnje.
Postupak pripreme:
Odvojiti malo mlakog mlijeka te ga pomiješati sa šećerom i kvascem i ostaviti tu smjesu da se malo digne. Kad se smjesa digla umiješati sve ostale sastojke i zamijesiti meko tijesto. Tijesto ostaviti u hladnjaku oko 2h. Nakon stajanja od tijesta napraviti 4 loptice koje treba valjati u krugove i zatim rezati te oblikovati u kiflice. U svaku kiflicu staviti nadjev od sira i vrhnja. Staviti kiflice u tepsiju, svaku premazati s malo žumanjka te na svaku staviti listić margarina, peći na 220 stupnjeva oko 15-20 minuta.
COCA - COLA ŠNITE
Sastojci za biskvit:
5 jaja
5 žlica brašna
4 žlice šećera
2 žlice ulja
1/2 praška za pecivo.
Sastojci za kremu:
1 margarin
25 dag šećera
2 dl coca-cole
1/2 dl ruma
25 dag mljevenih petit keksa.
Postupak pripreme:
Umutiti sastojke za biskvit. Izliti smjesu u namašćeni kalup i staviti peći na 220 stupnjeva. Kad je biskvit gotov pustiti se da se ohladi. Izmiješati kremu od gornjih sastojaka te ju preliti po ohlađenom biskvitu. Na kremu staviti šlag i ukrasiti čokoladnim mrvicama.
KESTEN PLOŠKE
Sastojci za biskvit:
10 dag šećera
4 jaja
6 dag brašna
8 dag mljevenog kestena
četvrtina vrećice praška za pecivo.
Sastojci za kremu:
8 dag šećera
1 žutanjak,
1 žlica ruma
0,5 dl mlijeka
7 dag maslaca
12 dag mljevenog kestena.
Postupak pripreme:
Polovicu šećera i žutanjke pjenasto izmiješati, dodati mljevene kestene, brašno pomiješano s praškom za pecivo i snijeg od bjelanjaka u koji je prethodno umiješana drugu polovica šećera. Dobivenu smjesu izliti u dobro namašćenu tepsiju i peći oko 30 minuta na temperaturi od 180°C. Ohlađen kolač prerezati napola, premazati kremom i prekriti drugom polovicom. Ukrasiti istom kremom i izrezati kolač na ploške.
Krema: Šećer, žutanjak i toplo mlijeko miješati u vrućoj vodenoj kupelji da se malo zgusne, zatim ohladiti. Dodati pjenasto izmiješan maslac, mljevene kestene i rum, pa lagano izmiješati.
SLATKI KESTENOV DESERT
Sastojci:
500 gr kestena
kristalni šećer
1dcl tučenog slatkog vrhnja
četvrtina žličice vanilije.
Postupak pripreme:
Kestenovu ljusku zarezati na nekoliko mjesta. U tavi na blagoj vatri peći kestene 30 minuta. Ohladiti, oljuštiti i samljeti pečene kestene. U mljevene kestene dodati malo šećera. Ohladiti. Vrhnje zašećeriti po ukusu, dodati vaniliju te servirati s kestenima.
ŠARENE KOKOS KOCKE SA KREMOM
Sastojci:
Tijesto:
6 jaja
12 žlica šećera
1 dl ulja
1 dl mlijeka
14 žlica brašna
1 prašak za pecivo
2 žlice kakaa
Krema:
5 dl mlijeka
3 žlice brašna
10 dag kokosa
10 žlica šećera
čokoladna glazura.
Postupak pripreme:
Sve sastojke za tijesto (osim kakaa) izmiksati i podijeliti u dva dijela. U jednu polovicu dodati kakao i tijesto malo zapeći (10 min).
U međuvremenu pripremiti kremu. Staviti kuhati mlijeko sa šećerom, brašnom i kokosovim brašnom. Miješati dok ne zakuha i zgusne se.
Iz pećnice izvaditi tamni dio tijesta te ga prekriti ravnomjerno kremom. Na kremu rasporediti bijeli dio biskvita (izliti u obliku traka) i vratiti u pećnicu da se peće do kraja.
Dobiveni kolač preliti čokoladnom glazurom, sačekati da se na pola ohladi i posuti kokosovim brašnom. Izrezati na manje kocke i držati u hladnjaku.
KREMŠNITE
Sastojci:
1 litra mlijeka
8 jaja
6 dkg brašna
20 dkg šećera
kore.
Postupak pripreme:
U vruće mlijeko dodati žumanjke i brašno te kuhati 10 minuta. Bjelabjke izmiješati sa šećerom dok ne nastane pjena.
Nakon 10 min u bjelanjke dodati kremu od mlijeka i žumanjaka. Lagano miješati, dok krema ne postane tvrda. Izliti na kore kremu. Kremšnite staviti u frižider da odstoje najmanje 3 sata.
JEDNOSTAVAN VOĆNI KOLAČ
Sastojci:
4 jaja,
2 šalice ulja,
5 šalica šećera,
2 šalice jogurta,
5 šalica brašna,
1 prašak za pecivo,
0,5 kg jabuka,
0,5 kg bresaka,
0,5 kg krušaka,
1 vanilin šećer,
šećer u prahu.
Postupak pripreme:
Mikserom umutiti jaja, šećer, ulje, jogurt, brašno i prašak za pecivo.
Pola smjese izliti u namašćeni pleh i peći na temperaturi od 200 ⁰C.
Voće očistiti i narezati na male komadiće.
Kada je tijesto polupečeno, rasporediti po njemu voće i preliti drugom polovicom tijesta. Kolač peći dok ne porumeni.
Pečen kolač posuti šećerom u prahu.
ČOKOLADNI ORASI
Sastojci:
250 g oraha
250 g sitnog šećera
100 g čokolade
1 jaje
1 čašica maraskina.
Postupak pripreme:
Samljeti orahe (ostaviti nekoliko komada za ukrašavanje), dodati sitni šećer, ribanu čokoladu, jaje i čašicu maraskina. Od dobivene smjese napraviti male okruglice, odozgo svaku malo poravnati i u nju utisnuti polovicu jezgre oraha. Može ih se samo povaljati u kristalnom šećeru i pustiti osušiti.
PITA S JAGODAMA
Sastojci za tijesto:
25 dag brašna
1 jaje
12 dag maslaca
10 dag šećera
1 vanilin šećer
2 žličice praška za pecivo.
Sastojci za nadjev:
5 dag piškota
60 dag jagoda
4 jaja
4 žlice šećera
vanilin šećer
4 žlice kiselog vrhnja.
Postupak pripreme:
- od svih sastojaka za tijesto umijesiti srednje tvrdo prhko tijesto koje treba valjkom razvaljati na veličinu malo veću od lima u kojem namjeravate peći pitu,
- piškote staviti u vrećicu pa ih usitniti valjkom,
- od jaja, vrhnja, šećera i vanilin šećera mikserom umutiti preljev.
- razvaljano tijesto premjestiti na namašćen i pobrašnjen lim. Prstima uzdignuti rubove tijesta ukoliko ga niste dovoljno razvaljali. Po njemu rasporediti mrvljene piškote a po piškotama jagode koje ste prethodno izrezali na polovice ili na manje dijelove. Ako su jagode jako kisele slobodno ih zašećerite. Preko jagoda izliti preljev pa sve skupa peći u pećnici na 180 stupnjeva oko 50 min.
